Schnelles Rezept für Kuchen ohne Zucker
Rührkuchen mit Agavendicksaft
Kuchen ohne Zucker? Das soll schmecken? Nicht nur meine Familie ist da sehr skeptisch. Aber dieser Kuchen ist super angekommen und war ganz schnell aufgegessen. Der fehlende Industriezucker wurde gar nicht vermisst. In den Teig des Rührkuchens kommt statt Zucker Vanillesirup, das ist Agavendicksaft mit Vanille, so entsteht ein zuckerfreier Vanillekuchen. Alternativ kann man auch direkt Agavendicksaft verwenden.
Agavendicksaft besteht hauptsächlich aus Fruktose und enthält weniger Kalorien als Zucker. In Maßen können ihn daher auch Diabetiker verzehren. Wie alle unraffinierten Produkte weist Agavendicksaft einen höheren Gehalt an Mineralstoffen, Spurenelementen und sekundären Pflanzenstoffen auf als Haushaltszucker. Dadurch ist der Agavendicksaft zwar nicht „gesund“, aber gesünder als Zucker.
Für eine histaminarme Ernährung geeignet
Da der Kuchen auch ohne Eier auskommt, ist er sogar histaminarm. Allerdings ist Vanille schwach histaminhaltig. Daher muss man bei einer Histaminintoleranz auf die individuelle Verträglichkeit achten.
Der Kuchen ist schnell und einfach zu backen. Wie immer hilft das anschaulich bebilderte Rezept bei der Zubereitung. Neben den Grundzutaten Mehl, Butter und dem bereits erwähnten Vanillesirup, kommen noch Stärke, Backpulver und etwas Salz in den Teig. Abgerundet wird der Kuchen durch das Vanillepulver. Alternativ kann man hier auch das Mark einer Vanilleschote verwenden.
Als Kuchendekoration scheidet bei einem zuckerfreien Kuchen Puderzucker, Schokolade und Zuckerguss aus. Je nach Jahreszeit bietet es sich aber an, mit Früchten oder Esspapier zu arbeiten und so den Kuchen zu verzieren.
Rezept für zuckerfreier Vanillekuchen
Hier findest du das Rezept als pdf zum Download:
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