Apfelmuffins
Kleine Kuchen ohne Zucker und Ei
Diese leckeren Apfelmuffins kommen ganz ohne Eier und Zucker aus. Gesüßt werden sie lediglich durch die süßen Äpfel und Apfelsaft, sonst sind sie zuckerfrei. Daher sind auch gut für kleine Kinder geeignet. Als Mehl kommt Dinkelmehl in den Teig. Dieses kann jedoch auch durch Weizenmehl ersetzt werden.
Für die Muffins benötigt man je nach Größe 2 bis 3 ganze Äpfel. Geschält und kleingeschnitten sollten es ungefähr 200 Gramm Apfelstücke ergeben. Statt Äpfel kann man auch Birnen verwenden.
Variation mit Zucker
Wer es gerne etwas süßer mag oder eher säuerliche Äpfel zu Hause hat, kann in den Teig noch 30 g Zucker geben. Dann schmecken die eifreien Apfelmuffins auch lecker.
Hier gibt es das Rezept als pdf:
Weitere zuckerfreie Rezepte
Wenn du gerne ohne Zucker backst, dann probiere doch mal die leckeren veganen und zuckerfreien Bananenmuffins für Kinder. Ein weiteres zuckerfreies Rezept auf dieser Seite ist das Rezept für Buttermilchmuffins. Für diese Muffins gibt es verschiedene Variationen und Geschmacksrichtungen.
Weitere Rezepte mit Apfel
Möchtest du mit Äpfeln backen, gibt es neben diesen zuckerfreien Muffins, auf dieser Seite noch ein Rezept für eine Apfeltorte und ein Rezept für einen Apfelkuchen. Auch eine Variante ohne tierische Produkte, einen veganen Apfelkuchen, gibt es hier.
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