Wissen

Welche Zutaten braucht man für einen Kuchen? Wie lassen sich einzelne Zutaten ersetzen? Dies erfährst du hier im Bereich Wissen.

Rezepte mit Äpfeln

Rund um den Apfel Der Apfel – war er früher selten und kostbar, sind Äpfel heute immer und überall verfügbar. Die ursprünglich aus Zentral- und Westasien stammende Frucht ist ein sehr beliebtes heimisches Obst. Bei richtiger Lagerung sind Äpfel aus der Region das ganze Jahr über verfügbar. Am besten schmecken sie jedoch, wenn sie im …

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Sahne und Carrageen

Sahne mit Carrageen Hast du schon einmal Sahne gekauft, diese eine Weile im Kühlschrank aufbewahrt und als du sie geöffnet hast, war eine feste rahmige Schicht im Becher oder der Flasche? Dann lag es daran, dass sich der Rahm der Sahne abgesetzt hat. Deshalb wird in herkömmlichen Produkten Carrageen in die Sahne gemischt. Doch was …

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Essbare Blumen

Essbare Blumen und Blüten Löwenzahn und Gänseblümchen – nicht nur auf einer Blumenwiese sind sie schön anzuschauen. Auch als Kuchendekoration und sogar zum Backen kann man essbare Blumen toll einsetzen. Außerdem kennt sie jedes Kind und sie sind auch fast überall verfügbar. Was man damit alles machen kann, lest ihr im folgenden Beitrag.

Fette zum Backen

Butter, Margarine, Öl oder Schmalz Die bekanntesten Fette zum Backen sind: Butter, Margarine, Öl und Schmalz. Grundsätzlich kann man alle genannten Fette zum Backen verwenden. Allerdings sind manche Fette für bestimmte Teigarten nicht geeignet. Möchte man ein Fett durch ein anderes ersetzten, muss man jedoch manchmal die Menge anpassen. Welches Fett welche Vorteile hat und …

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Vanille und Vanillin

Natürliches oder chemisch hergestelltes Aroma Das Aroma der Vanille kommt oft zum Einsatz. Egal ob in vielen Kuchenrezepten, im Vanilleeis im Sommer oder im weihnachtlichen Gebäck. Doch nicht immer ist dort auch das enthalten, was Name und Verpackung versprechen. Die teure Vanille wird oft durch den Aromastoff Vanillin ersetzt. Doch was ist eigentlich der Unterschied?

Backpulver und Natron

Die Backtriebmittel Backpulver und Natron Die bekanntesten Backtriebmittel sind Backpulver und Natron. Sie lockern den Kuchen und sorgen dafür, dass er aufgeht. Sind in einem Rührteig die Zutaten im richtigen Verhältnis, ist ein Backtriebmittel nicht unbedingt nötig. Die Fett- und Zuckermenge lässt sich aber so reduzieren. Die Triebmittel setzen CO2 frei und lockern so den …

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