Plätzchenbacken gehört zu den schönsten Traditionen der Adventszeit – und wer liebt es nicht, den Duft von frisch gebackenen Plätzchen im ganzen Haus zu haben? Doch ärgerlich wird es, wenn es beim Backen nicht klappt: Der Teig lässt sich nicht ausrollen oder klebt. Die ausgestochenen Formen lassen sich nicht auf das Blech legen. Oder die Plätzchen werden im Ofen zu dunkel. Damit eure Butter- und Mürbteigplätzchen perfekt gelingen, gleichmäßig backen und wunderschön aussehen, findet ihr hier die besten Tipps und Tricks rund ums Ausrollen, Ausstechen und Backen.
1. Teig richtig vorbereiten
Ein guter Teig ist die Grundlage für perfekte Plätzchen: Er sollte weich genug zum Ausrollen sein, aber nicht so klebrig, dass er an den Fingern haften bleibt.
Hier eine Auswahl an passenden Rezepten:
Tipp: Ist der Teig nach der Ruhezeit im Kühlschrank noch zu hart, lasst ihn kurz bei Raumtemperatur stehen oder knetet ihn kräftig durch. So wird er geschmeidiger – fast wie von Zauberhand.
2. Teig ausrollen ohne Kleben
Nichts ist frustrierender, als wenn der Teig am Wellholz oder der Arbeitsfläche klebt und die Formen zerreißen. Mit diesen Tricks lässt er sich perfekt ausrollen:
Tipp 1: Bestäubt die Arbeitsfläche großzügig mit Mehl – oder noch besser: benutzt Silikon-Backunterlagen. Darauf klebt der Teig kaum, und ihr spart Mehl.
Tipp 2: Für ein besonders einfaches Ausrollen kann auch eine Lage Frischhaltefolie zwischen Teig und Wellholz Wunder wirken.
Tipp 3: Rollt den Teig bei jedem Ausrollen ungefähr gleich dick aus. So brauchen alle Plätzchen im Ofen gleich lange, und es passiert nicht, dass einige schon dunkel werden, während andere noch roh sind. Gleichmäßigkeit ist hier das Zauberwort!
3. Plätzchen ausstechen und vorsichtig lösen
Mit hübschen Ausstechern lassen sich die schönsten Formen zaubern. Achtet darauf, den Teig nicht zu dünn auszurollen, sonst reißen die Plätzchen beim Heben.
Tipp 1: Taucht die Ausstecher zwischendurch in etwas Mehl – so bleibt der Teig nicht kleben.
Tipp 2: Zum Lösen der Plätzchen von der Unterlage eignet sich eine Winkelpalette. Habt ihr keine? Ein flaches, stumpfes Messer tut es zur Not auch. So landen eure Kunstwerke heil auf dem Backblech.
Tipp 3: Lust auf kreative Plätzchen? Inspiration findet ihr hier:
4. Backen und Lagern
Backt die Plätzchen bei der im Rezept angegebenen Temperatur, damit sie gleichmäßig goldbraun werden. Lasst sie auf einem Gitter abkühlen, bevor ihr sie verzuckert oder in Dosen legt. So bleiben sie schön knackig und verlieren nicht ihre Form.
Backen mit kleinen Kindern: Noch einfacher mit rollbaren Plätzchen
Für kleine Kinder kann das Ausstechen manchmal noch zu schwierig sein. Zum Glück gibt es viele Rezepte, bei denen man den Teig nur rollen, drücken oder formen muss – ideal für kleine Hände.
Schaut hier vorbei für einfache Plätzchenideen, die ohne Ausstecher funktionieren:
Fazit
Mit diesen kleinen, aber cleveren Tipps und Tricks wird das Backen von Mürbteigplätzchen zum Kinderspiel – und macht gleich doppelt so viel Spaß! Teig vorbereiten, kleben vermeiden, gleichmäßig ausrollen und vorsichtig lösen – so entstehen Plätzchen, die nicht nur fantastisch schmecken, sondern auch wie kleine Kunstwerke aussehen.
Frohes Backen und eine süße Adventszeit!