Tassenkuchen Johannisbeerkuchen
Saftiger Kuchen mit leckeren Früchten
Hier ein Rezept passend zur Beerensaison: Ein saftiger Johannisbeerkuchen. Dieser besteht aus einem Rührteig, in den zum Schluss die Beeren gegeben werden. Lecker wird dieser, wenn man für den im Rezept angegebenen Vanillezucker echten Vanillezucker verwendet und kein Vanillin.
Die Mengen sind sowohl in Tassen als auch Gramm angegeben. Für die Zubereitung ist kein Handrührgerät notwendig. Du benötigst lediglich einen Schneebesen und einen Löffel. Zum Schluss wird der Teig recht fest, weshalb die Johannisbeeren am Ende vorsichtig untergehoben werden müssen.
Als Muffins oder mit Heidelbeeren
Im Rezept wird der Teig in einer Kastenform (Länge 30 cm) gebacken. Er lässt sich aber auch leicht in Muffins umwandeln. Die angegebene Teigmenge reicht dann aus für 12 Muffins. Statt Johannisbeeren lassen sich auch gut andere Beeren in den Teig rühren. Gut eignen sich hierfür beispielsweise Heidelbeeren. Da diese Beeren jedoch süßer sind als Johannisbeeren, reduziert man dann am besten die im Rezept angegebene Zuckermenge um 1/3. D. h. man benötigt nur 0,5 Tassen Zucker bzw. 67 g.
Lecker schmeckt der Rührkuchen auch, wenn er warm mit Vanilleeis genascht wird. Selbstverständlich kann man den Kuchen bzw. die Muffins auch kalt essen oder mit einem leckeren Topping.
Hier gibt es das Rezept als pdf:
Weitere Rezepte
Möchtest du lieber etwas Veganes mit Johannisbeeren backen? Wie wäre es dann mit den veganen Johannisbeermuffins? Oder hast du eher Appetit auf einen Streuselkuchen mit Johannisbeeren? Der eifreie und histminarme Johannisbeer-Streusel-Kuchen kommt immer gut an.
Auf dieser Seite gibt es weitere fruchtige Rezepte, beispielsweise ein Rezept für einen Kirschkuchen. Auch dieser Kuchen besteht aus einem Rührteig, dem zum Schluss die Früchte untergemischt werden. Ebenfalls fruchtig und lecker ist der Zwetschgenkuchen, der aus einem Rührteig und Streuseln besteht. Mal etwas anderes ist die Apfeltorte ohne Backen.
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