Zitronenmuffins
Fruchtige eifreie Muffins
Die eifreien Zitronenmuffins schmecken besonders fruchtig, da neben dem Saft der Zitrone auch deren Schale in den Teig kommt. Für dieses Rezept sind daher nur unbehandelte Bio-Zitronen geeignet. Beim Abreiben der Schale muss man darauf achten, nur die gelbe Schale in den Teig zu geben.
Für diese leckeren Muffins braucht man nur wenige Zutaten, nämlich Butter, Zucker, Mehl, Quark, Backpulver und natürlich eine Zitrone. Das Rezept kommt jedoch ohne Eier aus. Deshalb dürfen die Kleinen (und Großen) auch ohne schlechtes Gewissen beim Backen naschen.
Zitronencupcakes
Um diese leckeren Muffins in tolle Cupcakes zu verwandeln, eignet sich ein Sahne-Mascarpone-Topping. Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für Zitronencupcakes findest du hier. Zum Schluss kann man die Cupcakes noch dekorieren. Dafür eignen sich beispielsweise kleine Zitronenscheiben.
Magst du keine Mascarpone oder hast gerade keine im Haus, findest du weitere Rezepte für Toppings in diesem Artikel meine Lieblingstoppings.
Hier gibt es das Rezept als pdf zum Download:
Weitere Rezepte
Suchst du weitere Rezepte für Muffins, die du in Cupcakes verwandeln kannst? Dann empfehle ich dir die Joghurtmuffins. Ein weiterer säuerlich-fruchtiger Kuchen ist der Johannisbeerkuchen. Weitere Kuchen ohne Ei, findest du in der Übersicht Eifrei backen.
Weitere Rezepte gibt es hier:
Möchstest du wissen, woher die Zutaten für diese Muffins stammen können, dann schau doch mal beim Beitrag „Woher kommen die Zutaten?“ vorbei und entdecke spannende Infos. Zitronen beispielsweise kommen oft aus dem Mittelmeerraum. Doch wer ist der größte Zitronenproduzent der Welt?