Grundrezept für Hefeteig
Grundteig Hefeteig
Hier ein Rezept für den Grundteig Hefeteig. Dieser eignet sich besonders als Boden für herzhafte Kuchen, wie Zwiebelkuchen, oder für Pizza. Der Pizzateig ist locker, eifrei, fettarm und zuckerarm. Möchte man den Teig zuckerfrei haben, kann man den Zucker einfach weglassen.
Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten. Die Zutaten werden zu einem homogenen Teig verknetet. Ist der Teig zu klebrig, kannst du noch etwas Mehl hinzugeben. Ist der Teig zu fest, brauchst du noch etwas Wasser.
Die anschließende Ruhezeit beträgt ca. eine Stunde. Danach wird der Teig ausgewellt und nach Belieben belegt, z. B. als Pizza oder Zwiebelkuchen. Die abschließende Backzeit ist abhängig von der Dicke und dem Verwendungszweck des Teiges und beträgt meist zwischen 20 und 40 Minuten.
Tipps und Alternativen
Wie im Rezept angegeben, kann man etwas Olivenöl in den Teig geben. Dann wird dieser geschmeidiger und lässt sich leichter verarbeiten. Allerdings ist der Teig dann nicht mehr fettfrei.
Als Mehl eignet sich gut ein Mehl mit höherer Typenzahl als das herkömmliche Weizenmehl Type 405. Einen schönen Hefeteig erhält man z. B. mit Weizenmehl Type 1050. Oder man mischt das herkömmliche Weizen- oder Dinkelmehl mit Vollkornmehl. Dann muss man jedoch zum Teig mehr Wasser dazugeben.
Dieses Hefeteigrezept eignet sich jedoch nicht als Grundlage für süße Kuchen, wie beispielsweise Apfelkuchen mit Streusel. Für süße Kuchen werden für den Teig meist Milch statt Wasser, mehr Zucker und oft auch Eier verwendet. Hast du keine Zeit den Teig gehen zu lassen, brauchst aber trotzdem schnell einen Pizzateig, dann empfehle ich dir den schnellen Pizzateig. Dies ist ein Quark-Öl-Teig ohne Hefe, weshalb dieser auch nicht gehen muss.
Hier gibt es das Rezept als pdf zum Download:
Weitere Rezepte
Aus Hefeteig lassen sich übrigens auch toll Grissini, vegane und zuckerfreie Knabberstangen backen. Diese kann man dabei nach Belieben mit Kräutern, Kernen oder grobem Salz verfeinern.
Noch mehr Hunger? Wie wäre es mit leckeren Pestoschnecken, die es auch in einer veganen Variante gibt, oder mit herzhaften Käsestangen? Soll es lieber etwas Süßes sein, dann probiere doch mal die eifreien Mürbteighasen. Für diese benötigst du nur 3 Zutaten.
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