Rezepte ohne Ei
Keine Salmonellengefahr
Wegen Salmonellengefahr wird heute in Kindergärten, Kindertageseinrichtungen oder in der Kindertagespflege häufig auf das gemeinsame Backen mit Kindern verzichtet. Doch das muss nicht sein! Abhilfe schaffen hier eifreie Rezepte. Eifrei backen ist oft einfacher als gedacht, denn auch ohne Eier erzielt man tolle Backergebnisse. Oft werden die Eier in den Rezepten durch Quark, Apfelmus, Bananen oder Leinsamen ersetzt.
Die folgenden Rezepte eignen sich nicht nur deshalb gut zum Backen mit Kindern, da sie eifrei sind, sondern auch, weil sie einfach gehalten und hilfreich bebildert sind. Die gemalten Zutatenbilder und Zubereitungsschritte unterstützten dich somit im gesamten Backprozess.
Vielfältige Gründe für eifreies Backen
Doch neben der Angst vor Salmonellen gibt es noch mehr Beweggründe eifrei zu backen. Die Einen reagieren allergisch auf Eier, die Anderen sind schwanger, möchten aber trotzdem etwas Teig schlecken. Oder es sind einfach keine Eier im Haus und deshalb wird ohne Ei gebacken.
Vegane Rezepte schaffen hier Abhilfe, da sie immer ohne Ei auskommen. Allerdings verzichten sie komplett auf tierische Produkte. Möchte man aber zusätzlich mit Milchprodukten oder Honig arbeiten, müssen speziellen eifreie Rezepte her.
Im Folgenden findest du eine Auswahl an Rezepten ohne Ei für Kuchen und anderes Gebäck.
Eifrei backen: Kuchen- und Muffinrezepte
Hier findest du eine Auswahl an eifreien Rezepten:
Dieser Kuchen ist locker und fluffig und schmeckt lecker schokoladig.
Fruchtige Muffins mit einer rötlichen Färbung, lecker mit Sahne.
Fruchtige Muffins mit Erdbeerstückchen und Apfelmus.
Diese Muffins sind nicht nur ohne Ei, sondern auch zuckerfrei.
Muffins mit Honig ohne Industriezucker.
Sehr leckere Muffins mit einer Schokoladennote.
Diese leckeren Apfelmuffins sind nicht nur eifrei, sondern auch zuckerfrei.
Tolle schokoladige Muffins mit Bananen und Nüssen.
Heidelbeermuffins für das ganze Jahr, da getrocknete Heidelbeeren verwendet werden.
Fruchtige Muffins mit dem Saft einer Zitrone und deren Schale.
Leckerer Obstkuchen mit Quark-Öl-Teig und knusprigen Streusel.
Knuspriger Mürbteig, säuerliche Früchte, süße Streusel – eine perfekte Kombination für den Sommer.
Weihnachtliches Gebäck mit Zimt und Spekulatius.
Sehr leckerer Streuselkuchen mit Quark-Öl-Teig und knusprigen Streuseln.
Leckerer Rührkuchen, auch als vegane Variante möglich.
Für Liebhaber der weißen Schokolade mit fruchtiger Note.
Zuckerfreier Vanillekuchen (eifrei)
Zuckerfreier, histaminarmer Rührkuchen mit Agavendicksaft und Vanille.
Weitere eifreie Rezepte
Ostergebäck ohne Eier und Zucker.
Ausstecher ohne Ei (Mürbteighasen)
Eifreier Mürbteig zum Ausstechen von Osterhasen.
Mürbteig ohne Eier und Gluten zum Ausstechen von Osterhasen oder Weihnachtsplätzchen.
Eifreier Mürbteig aus drei Zutaten zum Ausstechen von Weihnachtsplätzchen.
Eisbärentatzen (eifrei)
Kekse, die auf der Zunge zergehen, ganz ohne Ausstechen.
Leckere Plätzchen mit Kürbiskernen und Kürbiskernöl.
Einfache Mürbteigausstecher mit Marzipan.
Leckere Kekse mit Leinsamen und Schokoladenstückchen
Eine ei- und nussfreie Alternative zu Nussecken.
Optisch tolle und leckere Plätzchen für die Advents- und Weihnachtszeit.
Schwarz-Weiß-Gebäck am Stiel.
Leckere Süßigkeit zu Weihnachten oder zwischendurch
Leckeres Gebäck für das kalte Buffet oder für zwischendurch.
Herzhafte Blätterteigschnecken mit Paprika – eifrei, zuckerfrei und histaminarm.
Leckere Stangen für das nächste Picknick oder die nächste Party.
Knuspriges Fingerfood mit Käse für Zuhause oder Unterwegs.
Dieses Knäckebrot ist eine leckere Knabberei für Zwischendurch. Sie ist eifrei und zuckerfrei.
Leckere Dinkelbrötchen ohne Hefe, fertig in nur 30 Minuten.
Dieses Toastbrot bereichert jeden Frühstückstisch.
Grundteig für Pizza und herzhafte Kuchen.
Schneller hefefreier Teig oder Wartezeit für herzhafte Kuchen.
Leckeres Stockbrot mit Backpulver zum Garen über dem Lagerfeuer.
Weitere eifreie Rezeptideen findest du bei den veganen Rezepten: